الانزيمات الهضمية

الإنزيمات الهضمية هي عبارة عن إنزيمات توجد في القناة الهضمية بغرض تكسير مكونات الغذاء بحيث يمكن أن يستفيد منها الكائن الحي و تشمل الإنزيمات الهضمية الإنزيمات البنكرياسية، الإنزيمات المشتقة من النبات، الإنزيمات الفطرية المشتقة و إنزيمات مختلفة ذات وظائف مختلفة.
في البشر تبدأ عملية الهضم في الفم حيث يمضغ الطعام عن طريق الأسنان و هذه العملية تحفز الغدد للتضخم و الأتساع بالفم لكي تفرز إنزيمات هضمية مثل الأميلاز اللعابية والتي تساعد علي تحلل المواد الغذائية وخاصة الكربوهيدرات.

ما هي الأنزيمات؟
الإنزيمات هي عبارة عن جزيئات بروتينية تنتج داخل الكائن الحي وتستخدم لتحفيز التفاعلات البيوكيميائية و بعبارة أخري تعمل الإنزيمات كمواد حافزة للتفاعلات البيوكيميائية العضوية لتسريع نسبة العائدات من التفاعل البيوكيميائي ولكنه لا يغير اتجاه أو طبيعة التفاعل.
تعتبر الإنزيمات محفزات بيولوجية مثل أي حافز، تعمل الإنزيمات علي تقليل قوة نشاط التفاعل و بالتالي تسمح للتفاعل أن يواصل حالة الثبات أو تكملة أسرع بكثير مما كان لولا حدوث ذلك و يمكن أن تسرع الإنزيمات، وغالبا عن طريق ترتيبات متعددة، من ردود الأفعال وفقا لحالات معتدلة من التركيزات الخلوية، درجة الحرارة، درجة الحموضة و الضغط الذي يمكن أن ينبثق تدريجيا (أو لا يحدث هذا على الأطلاق) في حالة غياب الأنزيم.
في الإنزيمات، مثل البروتينات الأخرى تحدد الوظيفة طبقا للتركيب و يمكن أن يكون الأنزيم عبارة عن بروتين مركب بسيط يتكون من حوالي مائة حمض أميني أو أكثر أو بروتين أليجوميرك يتكون من العديد من المونومرات، قد تكون مختلفة أو متماثلة وتعمل معا كوحدة واحدة.

تعمل الإنزيمات علي ركائز للإنتاج فهي تسهل التفاعلات الكيميائية و لكنها لا تتغير من هذا التفاعل و يعد وجود الإنزيمات ضروري داخل الخلايا البيولوجية وذلك بسبب أن معظم التفاعلات الكيميائية اللازمة للخلية يمكن أن تحدث ببطء شديد لاستمرار الحياة فيمكن أن تزيد الإنزيمات معدل التفاعل عن طريق تدعيم أو تمكين مسار تفاعل مختلف ذات طاقة تنشيط منخفضة مما قد يسهل حدوث التفاعل و يعتمد معدل الأنزيم العام بواسطة التفاعلات علي عوامل عديدة و تعتبر الإنزيمات ضرورية للكائنات الحية و يمكن أن يؤدي تلف إنزيم واحد من حوالي 2,000 نوع موجود بأجسامنا إلي حدوث مرض حاد أو قاتل و تتم تسمية الإنزيمات عموما بإضافة”-ase-”علي أسم المادة التي يعمل بها الإنزيم (و مثال علي ذلك، البروتيز هو الإنزيم الذي يعمل داخل البروتينات).

مواضيع ذات علاقة:

1. انواع ووظائف الانزيمات الهضمية
2. الانزيمات الهضمية التكميلية الرئيسية
3. Bromelain بروميلين مزيج الانزيمات من الأناناس للهضم واصلاح الانسجة